Rökt Mac & Cheese med butternutpumpa

Butternutpumpa

• 1 butternutpumpa
• 1 msk druvkärneolja
• Salt
• Svartpeppar

Mac & Cheese

• 2 msk smör
• 2 vitlöksklyftor
• 1 schalottenlök
• ca 3,5 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
• ca 4,7 dl standardmjölk
• ca 2,4 dl riven mozzarella
• ca 2,4 dl riven lagrad cheddar
• ca 1,2 dl riven schweizerost
• ca 7 dl valfri torr pasta

Topping

• ca 2,4 dl panko
• ca 1,2 dl riven parmesan
• 2 msk smält smör

Rök butternutpumpan

1. Förvärm pelletsgrillen till 175 °C och använd äppelpellets för en mild röksmak.
2. Dela butternutpumpan på längden och gröp ur kärnorna.
3. Stick 3–4 små hål i skalet med spetsen på en vass kniv.
4. Pensla snittytorna med druvkärneolja och krydda med salt och svartpeppar.
5. Lägg pumpan på grillen med skalsidan nedåt.
6. Tillaga i cirka 1 timme, eller tills pumpan är så mjuk att en kniv enkelt glider genom fruktköttet.

Förbered pastan

1. Koka pastan tills den precis börjar mjukna. Den ska inte vara helt färdigkokt eftersom den tillagas ytterligare på grillen.
2. Häll av pastan och ställ åt sidan.

Gör såsen

1. Smält smöret i en djup panna och tillsätt finhackad vitlök och schalottenlök.
2. Fräs tills löken har mjuknat och ställ åt sidan.
3. När pumpan är färdig, ta den från grillen och gröp ur fruktköttet. Släng skalet.
4. Lägg pumpan i en mixer tillsammans med mjölken och mixa till en helt slät puré.
5. Häll pumpablandningen i pannan med vitlök och schalottenlök och låt sjuda försiktigt.
6. Tillsätt mozzarella, cheddar och schweizerost och vispa tills osten har smält och såsen är slät och krämig.
7. Rör ner pastan och blanda ordentligt.

Gratinera på grillen

1. Lägg Mac & Cheese-blandningen i en grilltålig form.
2. Blanda panko, parmesan och smält smör och fördela toppingen jämnt över pastan.
3. Ställ tillbaka formen på grillen och tillaga i cirka 45 minuter, tills ostsåsen bubblar och ytan är gyllene och krispig.

Servering

Servera din Mac & Cheese varm direkt från grillen, som huvudrätt eller som ett krämigt tillbehör till grillmiddagen.

Recept av saturday_night_test_kitchen