Sallad med grillad fläskfilé och vinägrett på persika och balsamvinäger

• neutral matolja med hög rykpunkt
• 450 g fläskfilé
• 2 tsk valfri rub/kryddbladning
• 1 medelstor isbergssallad, skuren i stora bitar
• ½ gurka, tunt skivad
• 2 små tomater, urkärnade och tärnade
• 6 till 8 rädisor, ändar borttagna och tunt skivade
• 2 mogna persikor, urkärnade och tunt skivade
• En stor näve oregano, basilika och/eller persilja, grovt hackade
• 1 dl köpta pitabröd, bruten i bitar

Vinägrett med persika och balsamvinäger

• 1 dl extra jungfruolivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 2 msk persikosylt
• ½ msk dijonsenap eller kornig senap

1. Blanda samman vinägretten och ställ åt sidan.
2. Krydda fläskfilén med valfri rub/kryddbladning, strö generöst på alla sidor.
3. När grillen är varm, pensla gallren med Broil Kings Grillpensel.
4. Grilla fläskfilén tills den har en innertemperatur på 60–63°C. Flytta till en skärbräda, täck med aluminiumfolie och låt vila i minst 5 minuter.
5. Medan köttet vilar, montera salladen. I en stor serveringsskål, blanda sallad, gurka, tomater, rädisor, persikor och hälften av de färska örterna.
6. Skiva fläskfilén i tunna skivor.
7. Blanda salladen med dressingen. Toppa med resterande färska örter, pitabröd och skivad fläskfilé.