Kött
Forma 2 st 80 gr boll av färsen, förvara i kylen tills du ska använda.
Dressing
Blanda ihop majonäs, citronzest, sherryvinäger. Smaka av med salt och peppar
Silverlök
Skiva löken i 3 mm skivor och lägg sedan i iskallt vatten ca 30 min.
Tillagning
- Lägg baconet på en plåt och pensla med BBQ såsen, ställin i ugnen på 160 grader tills det är krispigt.
- Stek snittsidan på brödet i smör på medel temperatur till en gyllenbrun färg och en tjock krispig stekyta. Låt vila på galler med stekta sidan nedåt.
- Lägg färsbollarna på stekplattan.
- Använd ett smashjärn (lägg ett pappersark för hamburgare ovanpå köttet så fastnar det inte i smash ytan) för att platta till bollarna så dom blir ca 7-8mm tjocka. Salta, peppra och ha på lite amerikansk gul senap.
- När det börjar bubbla i köttet är det dax att vända. Använd en vass stekspade eller spatel för att skrapa loss burgaren, viktigt att få loss stekytan då den goda smaken finns i den. Flippa burgaren och ha på mer salt och peppar.
- Lägg på två ostskivor på burgaren. lägg ett lock eller en bunke över så osten smälter.
Montering
- Plocka ur löken ur vattnet så den får torka lite.
- Bred ett tunt lager av gochujang på det undre brödet, lägg på ruccola och silverlök, kötten med ost, bacon, jalapeno, koriander. Bred ett tjockt lager av majonäsen med citronzest på det övre brödet och placera det ovanpå burgaren.
Recept av Mikael Gustafsson @matochvinbymicke
