Tom Yum lax på cederträplanka

• 1 kg laxfilé med skin, utan fjäll
• en mix av någon av följande örter – koriander, salladslökar, thailändsk basilika, mynta, grovt hackade
• salladsblad
• 0,5 dl rostade jordnötter, grovt hackade
• 3 msk Tom Yum pasta
• 3 msk rapsolja
• 250 ml kokosmjölk
• 3 limeblad eller ½ msk limezest
• 1 tsk brunt socker
• 1 tsk majsstärkelse
• 2 tsk vatten

Picklad morot och daikon

• 1 morot, tunt skivad
• ½ daikon, tunt skivad
• 1 dl vitvinsvinäger
• 1 dl varmt vatten
• 0,5 dl socker

1. Blanda de skivade grönsakerna med resten av ingredienserna en skål, se till att sockret är helt upplöst. Lägg i kylen tills servering.
2. Ordna salladsbladen och hacka nötter och örter.
3. Förvärm grillen på medium i ca. 10 minuter. Medan grillen värms, torka laxen tork med papper.
4. Blanda Tom Yum pasta med rapsolja, spara 2 tsk till kokosnötsåsen. Resten av pastan penslas på laxen med Broil King grillpensel.
5. Lägg den blötlagda planken direkt på grillen i 5–7 minuter, tills den är aromatisk och fått färg. Sänk värmen till cirka 100℃.
6. Lägg laxen, med skinnsidan nedåt, på den sidan av plankan som fått mest färg och tillaga den med locket stängt i 15–20 minuter.
7. Medan laxen tillagas, blanda kokosmjölk, Tom Yum pastan, limeblad och brunt socker och låt sjuda. Blanda majsstärkelse med vatten och blanda ner i kokosnötsåsen, reducera tills såsen tjocknat.
8. Servera laxen på plankan och ät med salladsblad som wraps, picklade grönsaker, jordnötter, hackade örter och toppa med kokosnötsåsen.